項目描述

京城涮羊肉擔擔麵

材料
四川擔擔麵 1札
薄切羊肉 100克
京葱 (切絲) 50克
青葱 (切碎) 適量
花生碎 適量

擔擔麵湯料
乾葱 1湯匙
豬肉碎 80克
花生醬 1湯匙
蔴醬 1湯匙
生抽 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
豆板醬 半湯匙
雞肉味粉 1包
水 11/2杯
麻辣香油 1包

做法
1. 四川擔擔麵放入滾水中煮4分鐘, 用竹筷攪散, 撈起放入湯碗中, 備用
2. 京葱略炒, 備用
3. 开熱鑊, 落油爆香干葱及豬肉碎, 加入其餘的材料同煮3分鐘, 做成擔擔麵湯底
4. 薄切羊肉鋪在擔擔麵之上, 趁熱淋上湯底, 最後伴上京葱, 青葱及花生碎, 便成