項目描述

豬頸肉撈烏冬

材料
細切烏冬 1個
洋葱 (切絲)
豬肉碎

越式冷麵汁
白醋 3/4杯
魚露 2湯匙
糖 4湯匙
青檸汁 1粒
青檸皮 (磨成蓉) 1粒
辣椒 40克

豬頸肉醃料
豬頸肉 200克
生抽 1茶匙
鹽 適量
糖 1茶匙
生粉 半湯匙

做法
1. 細切烏冬麵放入滾水中煮1分鐘, 用竹筷攪散, 隔去水份, 放入冰水中浸5分鐘, 撈起瀝乾水份,放在冷麵碗中, 備用
2. 豬頸肉用醃料醃20分鐘, 用鑊煎香後切薄片, 豬肉碎炒熟, 用鹽調味, 放涼後, 放在烏冬麵上, 加入洋葱絲
3. 將越式冷麵汁各材料, 放入攪拌機內打成冷麵汁, 食用時加入烏冬麵中,撈勻便成。