项目描述

猪颈肉捞乌冬

材料
细切乌冬 1个
洋葱 (切丝)
猪肉碎

越式冷面汁
白醋 3/4杯
鱼露 2汤匙
糖 4汤匙
青柠汁 1粒
青柠皮 (磨成蓉) 1粒
辣椒 40克

猪颈肉腌料
猪颈肉 200克
生抽 1茶匙
盐 适量
糖 1茶匙
生粉 半汤匙

做法
1. 细切乌冬面放入滚水中煮1分钟, 用竹筷搅散, 隔去水份, 放入冰水中浸5分钟, 捞起沥干水份,放在冷面碗中, 备用
2. 猪颈肉用腌料腌20分钟, 用镬煎香后切薄片, 猪肉碎炒熟, 用盐调味, 放凉后, 放在乌冬面上, 加入洋葱丝
3. 将越式冷面汁各材料, 放入搅拌机内打成冷面汁, 食用时加入乌冬面中,捞匀便成。